Napravite kremasti i osvežavajući sladoled za vrele letnje dane. Kombinacija kremaste vanile i osvežavajuće maline je idealan spoj koji će vas zasladiti i rashladiti. Kad počnu da se tope kugle sladoleda i boja da se meša, u čašici se
dobiju interesantne šare, krem prelepe boje. Boja sladoleda od maline je fascinatna i na moje zadovoljstvo, sigurno dajem deci nešto što ne sadrži veštačke boje.
Sastojci za sladoled od vanile:
2 jajeta,
160 gr šlag krema,
80 - 100 gr šećera u prahu,
2 kašike vanil šećera
oko 2 dl mleka,
180 gr pavlake,
1 kašika vanil ekstrata,
Sastojci za sladoled od malina:
500 gr malina
400 gr pavlake
3-5 kašika meda
Priprema sladoleda od vanile:
Uvek prvo pripremam sladoled od vanile, budući da se duže zamrzava a i sama priprema duže traje.
U jednoj dubljoj posudi umutimo 2 dl mleka i šlag krem u čvrst šlag.
Razdvojimo belanca i žumanca.
Belanca umutimo u čvrst sneg, uz prstohvat soli. So deluje kao pojačivač ukusa, stoga slobodno stavljajte prstohvat soli u slatka jela. Osim toga, so će pomoći i da se bolje i lakše umute belanca.
Kašiku po kašiku dodajemo šećer u prahu, konstantno muteći. Sneg će postati kremast, ali će zadržati svoj volumen.
Umućen sneg od belanaca dodamo šlagu, te sjedinimo smesu.
Sad dolaze na red žumanca. Ako Vam ne smetaju sveža žumanca, sledeći korak možete da preskočite, a ukuliko kao ja, više volite da ih termički obradite, postupite ovako:
Žumanca skuvamo na pari uz dodatak vanil šećera. Voda u šerpici treba lagano da vri sve vreme, a posuda u kojoj mutimo da preklopi otvor šerpice. Konstantno mešamo, kako se žumanca nebi zalepila za dno posude. Dok se šećer lagano otopi i žumanca će biti spremna. Promeniće boju, postati svetlija i penasta.
Kada ih skinemo sa vatre, žumanca će biti vruća, tako da je najbolje da ih prvo rashladimo, pre nego što ih dodamo prethodno pripremljenoj šlag smesi.
U jednu širu posudu sipamo što hladniju vodu, zatim u nju postavimo posudu u kojoj smo kuvali na pari i konstantno mešamo (kako se budu hladila, žumanca će imati tendenciju da se lepe za posudu). Čim se žumanca prohlade, možemo da ih dodamo šlag smesi. Dodamo i vanilu.
Smesu dobro sjedinimo i sladoled od vanile može da ide na zamrzavaje.
Priprema sladoleda od malina:
Zamrznute maline izbledamo, zatim varjačom umešamo pavlaku. Ova smesa nije dobro da se muti mikserom, jer se pavlaka razvodni, što kao rezultat daje više kristala leda u sladoledu. Isti je razlog zašto u ovom receptu koristim prethodno smrznute maline.
Za zaslađivanje koristim med, mada on može da se zameni i šećerom u prahu. Ukus sladoleda će biti drugačiji ako ga zasladimo šećerom umesto medom.
Ako koristimo med, potrebno je malo više mešanja kako bi se med ravnomerno rasporedio. Naravno, koristimo što tečniji med.
Izlijemo sladoled u posudu i stavimo ga na zamrzavanje.
Sladoled od vanile i malina se savršeno slažu.
Slatko & kiselo, kremasto & ledeno.
Uživajte u jednostavno ukusnom domaćem sladoledu!
Još osvežavajućih deserta:
Torta Crvenkapa - Brza torta sa jagodama
Tiramisu sa narandžama - bez jaja
Нема коментара:
Постави коментар