Pita od patlidžana

Ova pita od patlidžana je zaista posebna. Servirana uz svež paradajz i poslužena uz jogurt ili kiselo mleko, odobrovoljiće i one koji nisu baš neki ljubitelji ovog povrća. 😊

Sastojci: 

1 kila patlidžana (može i malo više),

1 šolja, (250 ml) pirinča,

1 čaša kiselog mleka,

Začinska so po izboru,

5 - 6 glavica crnog luka - srednje veličine,

4 jaja,

1/2 kg tankih kora za pitu.

za premazivanje kora: 

2 dl vode,

1 dl ulja,

1 kašikica soli

(ako volite manje masno, slobodno smanjite količinu)

Priprema: 

U šerpicu sipamo vodu i ulje. Dodamo i kašikicu soli. Pustimo da provri. Sa ovim ćemo premazivati kore.

Ovo praktikujem skoro uvek. Nije obavezan postupak, ali premaz bude sasvim drugačiji nego kada se izostavi prokuvavanje i samo poprska uljem. 

Naravno, od vas zavisi koliko ćete te tečnosti potrošiti, koliko želite da natopite kore. Ako volite suvlju pitu, slobodno i prepolovite količinu jer će vam dosta ostati.

U jednu drugu šerpicu stavimo pirinač da se kuva. Na 1 šolju pirinča uvek stavim 3 šolje vode. Odmah dodajem i so i pustim da provri - ringla na maximum. Čim voda provri smanjim temperaturu na tiho i ostavim poklopljeno oko 10 min. Ako želite da dodate začine, sada je momenat. Biber, vegetu... po ukusu.

Ako imate dobre šerpice u kojima hrana ne zagori, pirinač se neće zalepiti, čak i ako ne mešate. Međutim, ako niste sigurno, povremeno promešajte.

Za 10-ak minuta, pirinač će popiti svu vodu i biti spreman.

U međuvremenu očistimo i nasečemo patlidžan. Za ovo jelo je najzgodnije da se patlidžan seče na kockice oko 1x1 cm. Tako da je najpratkičnije patlidžan prvo iseći na šnite, zatim uzdužno na štapiće i potom lako dobijemo lepe kockice sve jednake veličine.

Mnogi ne vole koru patlidžana. Ako je ni vi ne volite, slobodno je oljuštite, ili ako vam smeta. Ja je ne ljuštim, kod nas se niko ne buni kad je ostavim.

Kada smo patlidžan iseckali na kockice začinimo ga začinskom soli po izboru, dobro promešamo i ostavimo neko vreme da pusti svoj sok. Na ovaj način ćemo mu otkloniti gorčinu (zbog koje ga mnogi i izbegavaju).

Za ovo vreme pripreme patlidžana, pirinač će popiti svu vodu i lepo omekšati.

Sledeći na redu je crni luk. Isečemo ga na kockice.

  

U jedan dublji tiganj (računajte da treba da stane i pirinač i patlidžan) ili šerpu sipamo malo, 4-5 kašika ulja, da se zagreje, zatim dodajemo crni luk i dinstamo poklopljeno.

Dok se luk dinsta, iscedimo kockice patlidžana. U početku može da vam deluje kao da i nema šta da se iscedi, ali to je samo prividno, videćete na kraju koliko ostane gorkog soka koji je patlidžan pustio.

Otprilike taman dok završite sa patlidžanom i luk će omekšati i postati staklast. 

Tad je vreme da mu dodamo začine. 

* Patlidžan se ponaša poput sunđera, kakav ukus mu dodamo, on će ga dosta dobro poprimiti. Slobodno eksperimentišite. 

Ja sam dodala kajensku papriku, biber, mleveni kim  i majčinu dušicu, a još neki od začina koji dobro pašu uz patlidžanu su bosiljak, korijander, beli luk u prahu, naravno, čili papričica, ako volite ljuto.

Dodajemo kockice patlidžana i sve dobro izmešamo, zatim dinstamo poklopljeno sve dok patlidžan ne omekša, oko 15-ak minuta.

Nakon što je patlidžan omekšao, dodamo pirinač i dobro ga razmešamo da bude što ravnomrernije raspoređen kako u filu ne bi nalazili gomilice slepljenog pirinča. 

Obavezno probajte fil i ako je potrebno dodajte još začina po ukusu.

Veliku tepsiju (koja dolazi sa rernom - ja sam koristila dublju), premažemo uljem. 

Ređamo 2 sloja listova za pite, svaki premazujući prokuvanom vodom sa uljem. 

Na drugi sloj raspoređujemo nekoliko kašika fila. Zatim ponovo sledi dva sloja listova i tako ponavljamo postupak sve dok ne utrošimo materijal.

Odgore ostavimo 2 lista koja isto tako premažemo sa ovom pripremljenom vodom i uljem. Sve dobro ušuškamo sa strane da listovi ne štrče.

Preliv: 

Za preliv razbijemo 4 jaja i cela ih umutimo. Dodamo kiselo mleko i so. Sve dobro sjedinimo.

Pitu isečemo na kocke željene veličine.

Zatim svaku kocku izbockamo višljuškom kako bi pita što više upila ovog fila.

Celu pitu prelijemo pripremljenim filom i ostavimo je bar pola sata da dobro sve upije.

Pečemo u prethodno zagrejanoj rerni, na 200 C oko 20 min, dok pita ne porumeni.

Gotovu pitu ostavimo malo da se prohladi, zatim je ponovo isečemo (po linijama) kako smo to uradili pre prelivanja.

Pita je ukusna kako vruća, tako i hladna, a svoj dobar ukus neće izgubiti ni sutradan.

Služimo je uz svež paradajz i jogurt ili kiselo mleko.

Uživajte u ovom jednostavno ukusnom letnjem ručku!